Filet de Bar poêlé et crémeux de poireaux
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- un bar de ligne entier (faites lever les filets)
- 3 poireaux
- 3 c.a.s. de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- huile d'olive
- noix de beurre
Préparation:
Faites fondre les poireaux émincés dans une casserole avec le beurre. Salez, poivrez. Une fois réduit, ajoutez la crème fraîche et bien mélangez. Laissez à feu doux. Poêlez le filet dans l'huile d'olive, assaisonnez.
Vini conseil: Quincy ou Petit Chablis, un blanc vif sur des notes d'agrumes.
Le poisson est fondant, les poireaux je n'en parle même pas, bref un plat so sweet alors just play this...
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