Verre In' Fèves aux 2 basilics et pancetta
Verre In' Quinoa citron persil, tartare de Sébaste
Verrine tricolore et jambon cru italien
Dos de Cabillaud, julienne de Williams et vinaigrette Passion
Mousseline d'artichauts et carottes pimentées
Gambas marinées à l'origan, cold bed poivron tomates
Tatin de liliacées et salade acidulée
Croquant de légumes, vinaigrette balsamique
St Jacques coco, écume de curcuma
Carpaccio de St Jacques et Granny Smith, espuma poivron rouge
Thon cru, vermicelles tiédis à la japonaise
Choux frisé, champignons de Paris et poitrine fumée
Soupe de légumes "entre saisons"
Tartare Thon Concombre Coriandre
Tartare de veau aux herbes, antipasti d'aubergines.
Duel de tartares de boeuf : Classique vs Tomates Piment Vert
Tartare Thon - Mangue - Courgette
Tartare de Thon et Granny Smith
Tagliatelles de veau à la Mexicaine et épinards frais
Sole portion, Epinards, Confit d'oignons rouges, Crème de Coriandre
Trio de poissons poêlés, petits pois frais à la menthe
Joue de Lotte poêlée, écume de pamplemousse et minestrone de crevettes et tomates confites
Gambas rôties bardées au lard fumé, compotée celeri tomates, roquette au Xeres
Filet de Bar poêlé et crémeux de poireaux
Filet de Turbot poêlé sauce fumet Turbot et quinoa
Brochettes de poulet paprika et nectarine jaune
Coeur de rumsteak sur fricassée d'asperges aux échalottes et parmesan
Pavé de biche, chutney aux abricots secs et quenelles de celeri
Cassolette de noix de veau aux tomates confites et gingembre
Pavés de Kangourou, sauce baies roses
Filet mignon de porc aux saveurs de Noël
Ossau Iraty et confiture de cerises noires
Mimolette Extra Vieille et Whisky du Tennessee
Bavarois au fromage blanc et zeste de citron, coulis de fraises
Tiramisu fraises et son coulis, Made in Provence blanc
Tiramisu à la banane et vanille Bourbon.
Crème de mascarpone à la fraise et son coulis, compotée de rhubarbe
Poire pochée à la vanille et poivre de Sechouan, minestrone de quetsches et glace nougat.
Sushis de quetsches, jus de vin rouge aux épices.
Fondant au chocolat, crème anglaise à l'orange
Tiramisu Ananas-Fraises-Vanille
Millefeuille Royal Gala ananas rôti
Toasts de polenta, jabugo, courgette crue citronnée, tomate confite
Endives au St Morez aux épices
Sandwich Jambon-Morbier-Tomates-Cornichons aigres doux