Poire pochée à la vanille et poivre de Sechouan, minestrone de quetsches et glace nougat.
Pour 2, c'est mieux...
Ingrédients:
- 2 poires Williams rouges
- 12 à 14 quetsches (prunes)
- 25 cl d'eau
- 200 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 citron jaune (zest + jus)
- une c.a.c. de poivre de Sechouan
- une feuille de laurier
- glace nougat
Préparation:
Le sirop: dans une casserole, incorporez l'eau, le sucre, la gousse fendue en 2 et le zeste et un peu de jus de citron + poivre de Sechouan. Cuire les poires dans ce sirop (entières ou en morceaux).
Prelevez un peu de ce sirop pour cuire les quetsches émincées dans une casserole. 3 à 5 mn. Laissez refroidir. Récupérez le jus de cuisson des quetsches et donner un bouillon avec la feuille de laurier.
Disposez les prunes dans un emporte pièce, posez la poire par dessus et décorez avec la gousse. Arrosez du jus réduit.
Servir tiède ou froid avec glace nougat.
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