Poire Malakoff
Ingrédients:
- 125 gr de beurre
- 125 gr de sucre glace
- 125 gr d'amandes en poudre
- 2 c.a.s. de kirch
- 3, 4 poires williams bien mûres (ou une boîte)
Pour le chocolat:
- 125 gr de chocolat noir
- 2 c.a.s. de crème fraîche
- 2 c.a.s. de jus de poires
Préparation:
Disposer les poires sur du papier absorbant. Remuez le beurre dans un saladier tiède. Une fois en crème, rajoutez le sucre glace lentement au tamis. Incorporez ensuite les amandes en poudre et remuez pendant 5 mn. Parfumez avec le kirch. Détaillez les poires et les verser dans le préparation.
Dans un cul de poule, humidifiez les parois avec le jus des poires. Le remplir de la préparation. Bien tasser et disposez un poids dessus. Placez au frigo pendant 4h minimum. Démoulez et nappez avec le chocolat fondu à l'aide d'une spatule souple. Replacez au frais.