Sushis de quetsches, jus de vin rouge aux épices.
For 2 Japan maniacs
Ingrédients:
Pour le jus:
- 12 quetsches (prunes d'alsace)
- 25 cl de vin rouge (Côteaux du Languedoc par ex)
- 1 baton de cannelle
- 10 gr de gingembre frais
- 40 gr de sucre
- le zeste d'un demi citron
Pour le riz au lait:
- 60 gr de riz japonais
- 60 cl de lait
- 35 gr de sucre
- 20 gr de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation:
Coupez les quetsches en deux et retirez le noyau. Les disposer dans un saladier. Faites chauffer progressivement et jusqu'à ébullition le vin avec le gingembre émincé finement, le sucre, la cannelle et le zeste. Versez sur les quetsches et laissez infuser.
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Y ajouter ensuite le riz, le sucre et la gousse de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur. Cuire pendant environ 30 mn (goûtez le pour savoir s'il est cuit). Ajoutez le beurre et les jaunes et bien remuer. Mettre au frais.
Servir le riz en petites quenelles, déposez les 1/2 prunes par dessus et servez le jus filtré dans un verre.
Délicieuse recette originale.
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