Tartare Thon - Mangue - Courgette
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 pavés de Thon rouge
- 1 mangue
- 1 courgette
- huile d'olive
- le jus d'1/2 citron vert
- ciboulette
- piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation:
Détaillez les pavés de thon en mini dés. Dénervez si besoin est. Placez dans un saladier. Poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Epluchez et découpez la mangue en fine julienne et la versez dans le saladier. Saupoudrez de piment d'espelette. Epluchez et retirez le coeur de la courgette puis détaillez en julienne. L'ajoutez à la préparation. Mélangez et réservez au frais. Avant de déguster, ajoutez sel et jus de citron, bien mélanger. Une fois présentée dans l'assiete, ciselez la ciboulette par dessus.
Vini conseil: un blanc légèrement fruité avec un bel équilibre en bouche: Côte de Provence ou AOC Ile de Porquerolles.
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