Tartare de Thon et Granny Smith
Pour 2 personnes:
Ingrédients:
- une belle tranche de thon rouge
- une pomme Granny Smith
- 2 c.a.s. d'huile d'olive
- 1/2 citron vert
- 2-3 brins de ciboulette
- une pincée de piment d'Espelette
- sel, poivre
Réalisation:
Taillez en très petits dés le thon. Versez dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le poivre, la ciboulette et le piment d'Espelette. Réservez au frais.
Pendant ce temps, détaillez la pomme en petits dés également. Versez dans un bol et arrosez avec le citron vert pour éviter que le fruit ne s'oxyde. Mélangez. Réservez quelques minutes au frais.
Ajoutez ensuite la pomme citronnée à la préparation de thon, bien mélangez et ajoutez une pincée de sel.
Conseil:
Ajoutez toujours le sel et le citron en dernier, ces ingrédients cuisent le poisson!
Pour une belle présentation, utilisez un cercle (ou autre forme) en inox.
Accompagnement: de simples toast grillés, légèrement beurrés
Vins: Cassis Blanc, Côte de Provence rosé ou blanc, Quincy, Riesling.