Tatin de liliacées et salade acidulée
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- pâte brisée
- 1 gros oignon
- 6 à 7 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c.a.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.a.c. de sucre
- s & p
- noix de beurre
- huile d'olive
- 1 ou 2 tomates selon taille
- jeunes pousses de roquette
- jus d'un demi citron
Préparation:
Beurrez légèrement les moules à tartes. Epluchez et retirez les germes des liliacées. Puis les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Une fois dorés, ajoutez le balsa et le sucre et caramélisez. Versez ensuite dans les moules à tarte et recouvrez de pâte. Enfournez à 185°C pendant 30 mn.
Accompagnez d'une salade de tomates coupées en dés et de jeunes pousses de roquette. Assaisonnez avec le 1/2 citron et un filet d'huile d'olive. S&P.
Vini conseil: un blanc de Bourgogne.
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